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# 160kg vs 2kg
- URL: https://distilnews.fr/160kg-vs-2kg/
- Published: 2021-11-04T18:30:00.000Z
- Updated: 2021-11-04T18:30:00.000Z
- Author: Frederic Roginska
- Tags: Revue Hebdomadaire

*Au menu cette semaine : un cocktail à gober, un tuto pour transformer 160kg de déchets de bars en seulement 2kg, la fin des droits de douane additionnels US/EU, la bouteille de whisky de La Casa de Papel, les chiffres de vente du rhum en France, un Manhattan au brandy bordelais, du old-fashioned, un « Mountain Suze » et, actualité oblige, de nouveaux exemples d’initiatives de développement durable dans l’univers des spiritueux.*

## 👺 Collabs

**Johnnie Walker** a sorti ce 1er novembre [une édition limitée (150 000 bouteilles) de son *Red Label*](https://www.thespiritsbusiness.com/2021/10/johnnie-walker-teams-up-with-netflix-for-new-bottle/?ref=distilnews.fr), en collaboration [avec la série Netflix ***La Casa de Papel***](https://twitter.com/johnniewalker%5F/status/1452975882994438145?ref=distilnews.fr). Signe particulier : un message caché apparaît lorsque l’on place la bouteille sous une lampe UV. 

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/johnnie-walker-casa-de-papel.jpg)

Johnnie Walker x La Casa de Papel

[**Thompson’s**](https://www.instagram.com/thompsonspirits/?ref=distilnews.fr) a réalisé un partenariat avec **Clément Sargeni** du bar [**CanCan**](https://www.instagram.com/cancan.bordeaux/?ref=distilnews.fr) à Bordeaux pour élaborer un cocktail RTD à base de son nouveau brandy bordelais, de vin de Sauternes, de liqueur de prunelles et de bitters : le ***Wild Card Manhattan***. 

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/thompsons-wild-card-manhattan.jpg)

Simon Thompson x Clément Sargeni

[**Fentimans** s’est associé avec **Joe Schofield**](https://www.youtube.com/watch?v=sDR1HfCkbcE&ref=distilnews.fr) (**Schofield’s Bar**, Manchester) afin de mettre en valeur ses mixers. 

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/Fentimans-Joe-Schofield.jpg)

Joe Schofield x Fentimans

**Hennessy** a pour sa part collaboré avec l’architecte **Franck Gehry** et **Baccarat** pour [son nouveau ***Mathusalem Hennessy X.O***](https://presse.hennessy.fr/la-maison-hennessy-presente-le-mathusalem-hennessy-x-o-par-frank-gehry/?ref=distilnews.fr) (6 litres). 

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/Mathusalem-Hennessy-XO-Frank-Gehry.jpg)

Hennessy x Franck Gehry x Baccarat

Et pour les gourmands, la Maison de Cognac s’est aussi associée avec le maître boucher **Hugo Desnoyer** (Paris 16). Ce dernier propose ainsi à compter de ce mois de novembre [un accord original viande et Cognac](https://larvi.com/un-accord-original-entre-le-boucher-hugo-denoyer-et-le-cognac-hennessy-x-o/?ref=distilnews.fr). 

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/Hennessy_X-O_Hugo-Desnoyer.jpg)

Hennessy x Hugo Desnoyer

## 🧾 Douanes

Un nouvel accord entre les Etats-Unis et l’Union européenne permet d’enfin lever les droits de douane additionnels qui [empoisonnent depuis plus de 3 ans les relations commerciales entre les deux continents](https://www.lesechos.fr/monde/enjeux-internationaux/les-etats-unis-et-lue-enterrent-la-hache-de-guerre-sur-lacier-et-laluminium-1359951?ref=distilnews.fr) et, par extension, les affaires des alcooliers de part et d’autre de l’Atlantique.

Un vrai soulagement donc, et notamment côté américain, puisqu’entre autres exemples des conséquences de ces taxes jusque-là, on rapporte que les [exportations de whiskey américain ont chuté de 37%](https://www.distilledspirits.org/news/statement-by-distilled-spirits-council-president-ceo-chris-swonger-on-the-eu-u-s-announcement-to-remove-retaliatory-tariffs-on-american-whiskeys-as-part-of-the-steel-aluminum-dispute-agre/?ref=distilnews.fr), passant de $702 millions à $440 millions sur la période 2018-2020, et que [le seul **Jack Daniel’s** aurait perdu $125 millions](https://www.fredminnick.com/2021/10/31/after-3-years-whiskey-tariffs-end/?ref=distilnews.fr) dans l’affaire.

## 👔 Business

**Campari** a annoncé que [ses ventes au troisième trimestre ont augmenté de +12,8%](https://drinks-intel.com/latest-news/campari-sees-continued-momentum-in-q3-driven-by-revenge-conviviality/?ref=distilnews.fr) par rapport à la même période de l’année dernière (juillet-septembre), et ce notamment grâce aux performances estivales de ses apéritifs (**Aperol** en tête). Le groupe reste cependant prudent pour la suite, en raison de la hausse des coûts des matières premières et de logistique qui s’accompagnera de hausses des prix plus importantes l’an prochain.

De son côté, **Marie Brizard** rapporte un chiffre d’affaires au 3ème trimestre [en progression de + 2,7%](https://www.globenewswire.com/news-release/2021/10/28/2323010/0/fr/Marie-Brizard-Wine-Spirits-Chiffre-d-affaires-du-3%C3%A8me-trimestre-2021.html?ref=distilnews.fr).

## 📊 Datas

D’après un bilan **IRi** des ventes de boissons alcoolisées en hyper et supermarchés en France au premier semestre 2021, [les spiritueux comptent pour 25,3% de part de marché](https://www.vsnews.fr/a-la-une/32787-tg-le-vin-tranquille-perd-des-parts-d-estomac-les-spiritueux-resistent-a-l-envol-de-la-biere?ref=distilnews.fr) (en valeur), derrière le vin (29,6% de PDM), mais toujours devant les bières (24,9% de PDM) malgré l’envol de ces dernières au cours de la décennie précédente (+9,9 points par rapport à 2010).

Côté rhum plus spécifiquement, Rumporter a publié [un bilan économique de la catégorie en France en 2020](https://rumporter.com/bilan-economique-du-rhum-en-2020/?ref=distilnews.fr). Ce sont 31,5 millions de litres qui se sont vendus (soit +6,5% au global, malgré une chute de -44,7% dans le CHR), dont :

- 19,5 millions de litres de rhums blancs (-1%)
- 5,2 millions de litres de « spiced » (+28,3%)
- 3,2 millions de litres de « darks » rums (+9,9%)
- 1,8 million de litres d’arrangés (+60,7%) et
- 1,7 million de litres de rhums vieux (+20,3%)

## 🌱 Environnement

**Glengoyne** (Highland) a lancé une étude pour mieux [comprendre l’impact du réchauffement climatique sur l’industrie du Scotch whisky](https://www.thespiritsbusiness.com/2021/10/climate-change-could-drastically-impact-scotch-production/?ref=distilnews.fr). D’après le rapport obtenu, les épisodes de sécheresses estivales qui en résultent pourraient se multiplier et ainsi nuire aux rendements dans la culture de l’orge (quitte à bloquer la production), mais aussi [réduire l’efficacité des systèmes de refroidissement](https://thewhiskeywash.com/whiskey-styles/scotch-whiskey/scotch-whisky-industry-looks-at-climate-change-impacts/?ref=distilnews.fr) dans les distilleries traditionnelles. Et tout ça, sans oublier comment ces évolutions pourraient également affecter la consistance et le goût même des futurs whiskies. 

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/glendoyne.jpg)

Glengoyne Distillery

Ceci étant posé, voici quelques initiatives que j’ai pu relever dans l’actu de ces derniers jours :

- **Bunnahabhain** (Islay) ambitionne d’être la première distillerie d’Islay à atteindre la neutralité carbone de son process de distillation. Pour cela, [elle investit £6,5 millions dans un nouveau centre de production d’énergies renouvelables](https://www.thedrinksreport.com/news/2021/18677-bunnahabhain-aims-for-net-zero-with-biomass-energy-centre.html?ref=distilnews.fr) lui permettant d’économiser chaque année quelque 3500 tonnes d’émissions de dioxyde de carbone. Cette nouvelle installation devrait être opérationnelle dès le printemps prochain
- **Moët Hennessy** s’est fixé pour objectif de [réduire de moitié ses émissions de gaz à effet de serre d’ici 2030](https://www.multivu.com/players/uk/8973251-moet-carbon-reduction-target/?ref=distilnews.fr)
- Côté *Global Travel Retail*, **Brown-Forman** a annoncé, entre autres, [l’abandon du plastique à usage unique dans son matériel promotionnel d’ici 2023](https://www.moodiedavittreport.com/brown-forman-reveals-ambitious-travel-retail-sustainability-goals/?ref=distilnews.fr). Et à terme, le groupe vise à ce que ses usines et sa chaîne d’approvisionnement mondiales n’émettent plus aucun gaz à effet de serre d’ici 2045
- Et le verrier **Glencairn Crystal** a annoncé avoir investi £2 millions dans son infrastructure en vue [d’être autonome à 100% avec sa propre énergie solaire](https://www.thedrinksbusiness.com/2021/10/glencairn-crystal-gets-closer-to-100-renewable-energy-sourcing/?ref=distilnews.fr), et de réduire de 60% son utilisation de gaz d’ici 5 ans

Si on fait le bilan sinon de ce qui a déjà été accompli au cours des dernières années, la **Scotch Whisky Association** (**SWA**) a communiqué récemment que :

- Le secteur du Scotch a [réduit ses émissions de gaz à effet de serre de 53% depuis 2008](https://www.scotch-whisky.org.uk/newsroom/sustainability-numbers-add-up-for-green-whisky-strategy/?ref=distilnews.fr), et
- En 2020, 39% de son énergie venait de sources renouvelables (vs 3% en 2008 et 28% en 2018)

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/scotch-whisky-gaz-effet-serre.jpg)

## 🧃 Packaging réduit

Dans la continuité, mais côté bars cette fois-ci, si vous voulez réduire votre conso de verre, j’ai découvert une autre solution de *refill*. Il s’agit de celle proposée par les britanniques de **The Sustainable Spirit Co**, dont les ***« Eco-Pouch »*** de gin **Boxer** / rhum **Toti** / vodka **Element 29** permettent de re-remplir 4 fois les bouteilles qu’on a déjà. 

Le principe est certes basique, mais parle d’autant mieux quand on se penche davantage [sur les promesses associées](https://www.sustainablespiritco.com/pages/about?ref=distilnews.fr) : 95% de packaging économisé, des volumes plus compacts de 63%, et un transport ainsi allégé de 45%. Sans compter la grosse différence que ça fait au niveau des poubelles après utilisation (cf. le visuel très parlant ci-dessous). 

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/eco-pouch-sustainable-spirit-co.jpg)

Si intéressé, c’est dispo en France [via **Hedon Distribution**](https://www.hedon-distribution.com/?ref=distilnews.fr).

## 🌺 Gins aromatisés

Si vous êtes du genre à développer un produit sur une base de data : le site e-commerce **IWantOneOfThose** s’est amusé à combiner des donnés Instagram (nombre d’utilisations de hashtags) et volumes de recherches en ligne (Google Trends) afin d’essayer de déterminer [ce qui titille le plus les amateurs de gin britanniques](https://gin-mag.com/2021/10/19/the-most-searched-gin-flavours-and-brands-in-uk/?ref=distilnews.fr) en termes de gins aromatisés. 

Pour ce que ça vaut, voici le top 3 des résultats obtenus : les Pink Gins, les Sloe Gins, et les Gins à la rhubarbe.

## 🍹 Cocktail à gober

Le **House Garden** à Paris a sorti son nouveau menu cocktails. Parmi les recettes proposées,[ une certaine « Expérience »](https://www.instagram.com/p/CVIVJoTsIeW/?ref=distilnews.fr), à savoir un twist de *bramble* en version semi-solide, sous forme de sphère à gober. 

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/house-garden-experience-cocktail.jpg)

L’Experience par le House Garden (Paris)

## 🥃 Old-Fashioned vs Oddball

Si vous préférez les classiques, la *Old-Fashioned Week* débute ce vendredi. Et c’est l’occasion parfaite de se replonger dans des anecdotes autour de ce cocktail avec les légendes **Dale Degroff** ([*The Craft of Cocktails*](https://amzn.to/3pXff0b?ref=distilnews.fr)\*) et **David Wondrich** ([*Imbibe*](https://amzn.to/3nNVAgM?ref=distilnews.fr)\*) via [un épisode du podcast **Back Bar**](https://back-bar.simplecast.com/episodes/satellite-bar-the-old-fashioned-dsgrjdxo-EzTJBthO?ref=distilnews.fr) (**Heritage Radio**).

Pour les moins sérieux sinon, c’est aussi l’occasion de se remémorer [la plus mythique vidéo tuto de ce cocktail](https://www.youtube.com/watch?v=8Lf4qFL9nGU&ref=distilnews.fr) par la désormais célèbre (malgré elle) [**JaNee**](https://punchdrink.com/articles/where-is-she-now-janee-mahalo-old-fashioned-cocktail-recipe/?ref=distilnews.fr)**😅**

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/old-fashioned-janee.jpg)

Le Old-Fashioned selon JaNee

Et si vous êtes un iconoclaste en mode YOLO total, ça n’a rien à voir, mais **Sother Teague** (**Amor Y Amargo**, News York) suggère de [mélanger de la **Suze** avec du… **Mountain Dew**](https://www.instagram.com/p/CU3p8F8FJ9c/?ref=distilnews.fr). Et de conclure sur ce highball inattendu : *« Holy shit, this is delicious! »*. Vous voilà averti !

## 📖 Livres

La toute nouvelle version (2022) du [***Guide Hachette des Rhums***](https://amzn.to/3bxijaT?ref=distilnews.fr)\* (**Christine Lambert**) est maintenant disponible. 

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/guide-rhum-hachette-2022.jpg)

Le Guide Hachette des Rhums 2022

Et ce jeudi devrait sinon paraître [un très ambitieux](https://bartenderatlarge.libsyn.com/writing-the-definitive-book-on-cocktails-w-david-wondrich-noah-rothbaum-ep-271?ref=distilnews.fr) pavé de 900 pages : [***The Oxford Companion to Spirits and Cocktails***](https://amzn.to/2Y7FXrt?ref=distilnews.fr)\* de **David Wondrich** (encore) et **Noah Rothbaum**. Soit une solution parfaitement crédible si vous ambitionnez une carrière dans l’industrie, mais avez déjà cramé vos droits CPF 😬

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/Oxford-Companion-to-Spirits-Cocktails-Cover.jpg)

The Oxford Companion to Spirits and Cocktails de David Wondrich et Noah Rothbaum

## 🎙️ Podcasts

Comme pour faire écho aux différents sujets environnement évoqués jusque-là, le dernier épisode du **Bottlefield Show** s’intéresse aux pénuries de bouteilles, étiquettes, transport, etc. et aux conséquences qu’elles ont pour les marques de spiritueux. Mais surtout aussi : aux changements et solutions qu’elles rendent plus évidents encore (e.g. packagings repensés, comme vus plus haut, etc.). A suivre en [vidéo](https://www.youtube.com/watch?v=y5A%5F%5F9W-19M&ref=distilnews.fr) et en [audio](https://anchor.fm/thebottlefieldshow/episodes/Pnuries-bouteilles--tiquettes--transport-----Quelles-consquences-pour-les-marques-de-spiritueux-e19fs03/a-a6psskk?ref=distilnews.fr), comme vous préférez 🤘 

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/bottlefield-show-penuries.jpg)

The Bottlefield Show : Less is More!

Enfin, si vous souhaitez creuser encore davantage les thématiques blockchain / crypto / NFT dans l’univers du bar, **52 Martinis** / **Paris Cocktail Talk** y a à son tour consacré [un épisode de son podcast](https://52martinis.com/podcast/nft-cocktails/?ref=distilnews.fr), avec en invités **Tim Ward** (ambassadeur **Monkey Shoulder**) et **Paul Aguilar** (du bar **Himkok** à Oslo). Ils y discutent des nouvelles opportunités marketing que ces technos peuvent permettre, ou encore comment **Himkok** avait [financé son nouveau menu via des NFT](https://distilnews.fr/chai-qui-roule-namasse-pas-mousse/) de celui-ci.

## 🎟️ Salons

Le **Nantes Spirits Festival** lance les festivités ce jeudi, et [jusqu’au 7 novembre](https://nantesspiritsfestival.com/?ref=distilnews.fr).

Le festival **The Gin Addict** à Lyon approche aussi à grands pas (26-27-28 novembre) et aura droit aux honneurs [d’une retransmission live sur la télévision locale **8 Mont Blanc**](https://www.linkedin.com/posts/theginaddict%5Fgin-lyon-festival-activity-6846388314862321664-PG%5FJ/?ref=distilnews.fr).

Le salon [**Packaging of Premium & Luxury Drinks**](https://www.adfpcdparis.com/en/pld/?ref=distilnews.fr) (**PLD Paris**) se tiendra pour sa part les 19 et 20 janvier 2022 au Paris Expo Porte de Versailles. Naturellement, l’accent devrait y être mis sur [les questions de développement durable](https://www.thedrinksbusiness.com/2021/10/pld-paris-to-shine-a-spotlight-on-sustainable-packaging/?ref=distilnews.fr).

Et avec un peu plus de patience, la prochaine édition du **Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles** se déroulera du [20 au 23 juin 2022 en Guadeloupe](https://spiritsselection.com/fr/la-guadeloupe-accueillera-ledition-2022-du-spirits-selection/?ref=distilnews.fr), à Pointe-à-Pitre.

Comme toujours, vous pouvez retrouver tous ces évènements (et davantage) [dans mon agenda partagé](https://on.distil.news/agenda?ref=distilnews.fr).

## 👷 Jobs

Comme chaque semaine maintenant, voici quelques-unes des dernières annonces que j’ai [répertoriées sur **distiljobs.fr**](https://distiljobs.fr/?ref=distilnews.fr) (NB : pour ajouter les vôtres et être relayé dans la prochaine newsletter, il suffit de remplir [ce rapide formulaire](https://on.distil.fr/jobsform?ref=distilnews.fr)) :

- **Bulles de Ruche** recrute un CDD Commerce Terrain pour un démarrage en janvier
- **PWP** cherche un(e) Responsable de Marché Prestige – Bars à Cocktails pour **BACARDI-MARTINI**
- **Shake n’ Smash** est en quête d’un(e) Responsable de Salle et Bar

![](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2021/11/bulles-de-ruche.jpg)

Bulles de Ruche recrute !

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