> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://distilnews.fr/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Bitter Spray Symphony - URL: https://distilnews.fr/bitter-spray-symphony/ - Published: 2026-11-15T17:00:00.000Z - Updated: 2026-11-15T17:00:00.000Z - Description: Bitters en spray, sorties suspendues, liqueur de café au mezcal, tequila presque au plafond légal, craft américain en crise, $606 millions investis, bartenders en caleçon, nouveau classement de bars, spot sans extras ajoutés... DistilNews refait la semaine ! - Author: Frederic Roginska - Tags: Revue Hebdomadaire Bienvenue dans votre **236e revue hebdomadaire** du **meilleur de l'actualité internationale des spiritueux** ! --- Parmi les infos marquantes de la semaine, vous trouverez entre autres : - ☕ Une liqueur de café au mezcal - 💐 Des bitters à vaporiser - 🛑 Des Special Releases suspendues - 🌰 Un bourbon affiné en bois de châtaignier - 🩳 Des bartenders en caleçon - 📉 Du craft américain en crise - 🌵 Une tequila à un point du plafond légal - ⚗ $606 millions investis dans le Kentucky - 📊 Un marché du whisky polarisé - 🏆 Un nouveau classement de bars - 🎬 Une pub signée Damien Chazelle Et bien plus encore ! 💌 On vous a transmis cette newsletter ? Si le contenu vous plaît, n'hésitez pas à vous y inscrire directement sur [distilnews.fr](https://www.distilnews.fr/membership/?ref=distilnews.fr) ! --- ## 🩳 Le DistilCast en Calbar [![](https://distilnews.fr/content/images/2026/11/distilcast-cover-thierry-malikian.jpg)](https://www.youtube.com/watch?v=AgMI00dQuB0&ref=distilnews.fr) [**Thierry Malikian**](https://distilcast.fr/thierry-malikian-le-calbar-paris-a-passe-14-ans-en-calecon-derriere-son-bar/?ref=distilnews.fr), cofondateur du **Calbar** (Paris), est l'invité du tout nouvel épisode du [**DistilCast**](https://distilcast.fr/?ref=distilnews.fr). De l'ouverture en 2012 de son bar à cocktails où l'équipe officie en caleçon (14 ans cette année !), en passant par l'évolution du prix des cocktails (de €9 à €15 au fil des ans), son approche du *welcome drink*, le recrutement du staff et ses challenges, ou encore l'équilibre entre vie de bar et vie de famille, c'est une occasion rare de profiter du regard de ce bartender incontournable de la scène française (en activité depuis 1998 et [61e du **French Bar 101**](https://frenchbarawards.fr/french-bar-101-2026/?ref=distilnews.fr)). À regarder ou écouter sans modération sur : - [**YouTube**](https://www.youtube.com/watch?v=AgMI00dQuB0&ref=distilnews.fr) - [**Spotify**](https://open.spotify.com/episode/4dsxA5V80YzoOaF9WjuH2G?si=9gEqFC%5FjTsieoXb7XC-i8Q&ref=distilnews.fr) - [**Deezer**](https://link.deezer.com/s/34WOnDkGLWoQdijMgs2wn?ref=distilnews.fr) - [**Apple Podcast**](https://podcasts.apple.com/fr/podcast/thierry-malikian-le-calbar-paris-a-pass%C3%A9-14-ans-en/id1543972202?i=1000800724729&ref=distilnews.fr) --- ## 🥃 Côté Produits ### Liqueurs **Sébastien Bersihand**, fondateur de **Cinco**, a présenté **Pluma Sur**, une nouvelle liqueur de café élaborée sur une base de mezcal (une première a priori). Fruit de trois ans de travail, elle associe un mezcal fumé à un café de la Sierra Sur d'Oaxaca, cultivé par une communauté de productrices. Elle sera lancée au Mexique mi-novembre et disponible en France à partir du 15 décembre - [Source](https://www.linkedin.com/posts/sebastienbersihand%5Fplumasur-oaxaca-mexique-share-7524515896367955969-a5k0/?ref=distilnews.fr) ### Whisky **Diageo** a suspendu sa collection de whiskies ***Special Releases*** annuelle, longtemps vitrine des distilleries alors fermées **Port Ellen** et **Brora**. Après avoir proposé depuis 2021 pas moins de 219 expressions provenant de 40 distilleries, il n'y aura donc pas d'édition 2026 pour venir enrichir tout cela - [Source 1](https://whiskyadvocate.com/diageo-special-releases-ends?ref=distilnews.fr) \- [Source 2](https://thedailypour.com/whiskey/scotch/diageo-cancels-2026-special-releases-scotch-whisky-collection/?ref=distilnews.fr) \- [Source 3](https://robbreport.com/food-drink/spirits/diageo-has-canceled-its-special-releases-whisky-series-1238813029/?ref=distilnews.fr) **Four Roses** a dévoilé *No. 003: Chestnut* (52% vol.), 3e volet de son ***Experimental Series*** après des éditions affinées en fûts de mizunara puis en fûts assaisonnés au miel. Ce 6 ans d'âge a été affiné de cinq à onze semaines dans des fûts de 250 litres en châtaignier du Japon, une essence inhabituelle pour le whiskey - [Source](https://jiggerdaily.com/four-roses-chestnut-experimental-bourbon/?ref=distilnews.fr) **Bruichladdich** a présenté un *Islay Barley Unpeated* de 14 ans d'âge (50% vol.), la référence la plus âgée de sa gamme ***Islay Barley***, dont les précédentes éditions avaient été embouteillées entre six et huit ans. Il est issu des derniers stocks du millésime 2011, dernière année d'indépendance de la distillerie, vieillis en fûts de chêne américain et français (dont Sauternes et premiers crus de Bordeaux) - [Source](https://www.thespiritsbusiness.com/2026/11/bruichladdich-debuts-14yo-islay-barley/?ref=distilnews.fr) **Glenfiddich** a révélé avec **Aston Martin** un single malt de 28 ans d'âge (43,7% vol.), le plus âgé de leur partenariat entamé en 2024\. Il combine un whisky d'abord élevé en chêne américain puis en chêne américain neuf, un autre issu de hogsheads de chêne européen assaisonnés au sherry Oloroso, et des whiskies issus de fûts ayant contenu du bourbon, chaque composant ayant au moins 28 ans - [Source](https://thedailywhisky.com/whisky-news-glenfiddich-28-year-old-aston-martin/?ref=distilnews.fr) **The Macallan** a refermé sa série annuelle **A Night on Earth**, consacrée aux traditions du Nouvel An à travers le monde, avec *The Finale* (43% vol.), un single malt sans mention d'âge élevé en fûts de chêne américain et européen *"Sherry-seasoned"*. Après l'Écosse, Jerez ou la Nouvelle-Zélande, ce 5e et dernier volet rend hommage à La Nouvelle-Orléans, avec un packaging orné de trois œuvres de l'artiste locale **Hill Spriggins** \- [Source](https://thedailywhisky.com/whisky-news-macallan-a-night-on-earth-the-finale/?ref=distilnews.fr) ![](https://distilnews.fr/content/images/2026/11/the-macallan-a-night-on-earth-the-finale.jpg) ### Rhum Pour clore 2026, **Neisson** a levé le voile sur six cuvées, dont *Léritaj* (48,5% vol.), un rhum vieux AOC Martinique et premier assemblage signé par **Sacha Vernant**, 4e génération de la famille, et *Red Dragon* (52,8% vol.), un brut de fût célébrant les 25 ans de maison du maître de chai **Alex Bobi** (70% d'un fût de mizunara, 30% de *Zetwal*). Complètent la sélection *Équilibre 2026*, *Dekolaj*, *Soubwa* et *Zetwal Vega* \- [Source](https://rumporter.com/neisson-nouveautes-fin-2026-leritaj-red-dragon/?ref=distilnews.fr) **Rivière du Mât** a lancé chez les cavistes *Les Finish du Chai*, une collection de cinq rhums réunionnais affinés en fûts de vins et d'eaux-de-vie : trois *VSOP* de plus de 4 ans (43% vol.) passés en fûts de cognac, de pineau des Charentes blanc et de sauternes, et deux *XO* de 7 ans bruts de fût (61,3% vol.), finis en fûts de cognac et de calvados - [Source](https://rumporter.com/riviere-du-mat-finishs-cognac-pineau-sauternes-bruts-de-fut/?ref=distilnews.fr) ### Tequila **Cazcanes** a marqué les dix ans de la distillation de son premier lot avec *Extra Añejo No. 10 Tributo Edition* (54% vol.). Première référence "still strength" de sa gamme vieillie, cette tequila serait l'extra añejo la plus forte actuellement disponible sur le marché américain, à un point du plafond légal de 55% vol. - [Source](https://jiggerdaily.com/cazcanes-tributo-extra-anejo-still-strength/?ref=distilnews.fr) **Cincoro**, la marque de tequila cofondée par **Michael Jordan**, a révélé pour sa part *Añejo Reserva*, une édition limitée vieillie 28 mois en fûts de whiskey du Tennessee puis assemblée avec son *Extra Añejo* \- [Source](https://jiggerdaily.com/cincoro-limited-edition-anejo-reserva/?ref=distilnews.fr) ### Cognac **Martell** a présenté à New York la collection **Afrobeats**, composée d'éditions limitées de ses *VS* et *XO* habillées par l'artiste ghanéen **Prince Gyasi**, nouveau "Creative Partner" de la maison. Le *VS* arbore un portrait de **Davido**, partenaire de la marque depuis cinq ans - [Source](https://jiggerdaily.com/martell-afrobeats-davido-prince-gyasi/?ref=distilnews.fr) **Campari Group** a sorti **Courvoisier** *Rebold*, le premier cognac de la marque réservé au marché chinois, et pensé pour les mélanges - [Source](https://drinks-intel.com/spirits/campari-group-lines-up-china-exclusive-courvoisier-extension/?ref=distilnews.fr) ### Bitters **The Bitter Truth** a annoncé la réédition en série limitée de son *Aromatic Leaf Bitters*, en version "Barfume", c'est-à-dire avec un vaporisateur pour aromatiser le verre ou sa surface. Sans tabac, sa recette en reconstitue les notes de feuilles fermentées, fruits secs, vanille et épices - [Source](https://www.instagram.com/p/DfUJL3CNcr3/?ref=distilnews.fr) ### Sans Alcool **Almave**, l'alternative sans alcool aux spiritueux d'agave de **Casa Lumbre** et du septuple champion de Formule 1 **Lewis Hamilton**, a fait son entrée sur le marché des RTD avec deux références calquées sur les classiques de la catégorie : *Classic Margarita* et *Paloma* \- [Source](https://www.bevnet.com/spirits/2026/lewis-hamiltons-almave-laps-into-rtds?ref=distilnews.fr) --- [![](https://distilnews.fr/content/images/2026/04/fever-tree-pur-ou-cocktail.jpg)](https://barnews.fr/fever-tree-ginger-beer-sourcing-assemblage-gingembre/?ref=distilnews.fr) --- ## 👔 Côté Business ### Consommation mondiale La consommation mondiale de boissons alcoolisées a reculé de -1% en volume au 1er semestre 2026 par rapport au 1er semestre 2025, plombée par ses deux premiers marchés, les États-Unis (-4%) et la Chine (-3%). Hors ces deux pays, les volumes ont progressé de +1%. Selon l'**IWSR**, dont les données semestrielles couvrent 21 marchés représentant 76% des volumes mondiaux, la Chine a subi un repli "abrupt" de -12% de ses spiritueux nationaux, sur fond de crise immobilière prolongée et de vieillissement de la population, tandis que les États-Unis ont pâti des droits de douane, de l'inflation et de l'incertitude économique (-4% pour les RTD) ; la modération et les traitements GLP-1 ne suffiraient "pas à eux seuls" à expliquer de telles baisses. À l'inverse, l'Inde a mené la croissance (+10%, dont +12% pour les RTD et +4% pour le whisky indien), devant la Colombie (+9%), l'Afrique du Sud (+5%), le Brésil (+3%) et le Royaume-Uni (+2%). Côté catégories, la bière classique, première catégorie mondiale, a cédé -1% et le vin -4%, quand la bière sans alcool a gagné +8%. Son président **Marten Lodewijks** a pointé un "décalage croissant" entre les consommateurs américains et chinois et le reste du monde. Pour référence, le recul était de -2% un an plus tôt - [Source](https://www.thespiritsbusiness.com/2026/11/us-and-china-drag-global-alcohol-consumption-in-h1/?ref=distilnews.fr) ### Marché du whisky polarisé Le whisky a augmenté d'environ +1% en volume et +2% en valeur à l'échelle mondiale en 2025, des moyennes qui masquent cependant des trajectoires très divergentes. En effet, selon l'**IWSR** encore, la croissance a été portée par les whiskies indiens, irlandais et "autres", tandis que le Scotch, le whisky américain et le whisky japonais ont tous perdu du volume, la progression se resserrant sur une ou deux gammes de prix par segment : premium pour le Scotch, ultra-premium pour l'américain, prestige et super-premium pour le japonais, standard et super-premium pour l'irlandais. **Marten Lodewijks** y voit une *"polarisation par gamme de prix"*, le haut de gamme concentrant les gains pendant que le mainstream et l'entrée de gamme *"encaissent la douleur"*, le whisky indien faisant figure d'exception. Le Scotch a ainsi reculé de -2% en volume (mais gagné +2% en valeur) en 2025, son entrée de gamme chutant de -9%, avec des marchés matures à leurs *"plus bas volumes depuis des décennies"*. Il a en revanche grimpé en Turquie (+12%, où il devrait dépasser le raki d'ici 2029), en Ukraine (+23%), au Venezuela (+21%) et en Inde encore (+5%) - [Source](https://www.theiwsr.com/insight/premiumisation-polarises-as-whisky-growth-narrows/?ref=distilnews.fr) ### Betty, c'est fini ? **Blake Lively** serait en train de mettre fin à [**Betty Buzz**](https://distilnews.fr/betty-buzz-blake-lively-france/), sa marque de mixers pétillants sans alcool, ainsi qu'à **Betty Booze**, sa gamme de cocktails RTD (4,5% vol.) née en 2023\. Selon une source citée par **People**, leur production cesserait prochainement, et selon **TMZ**, plusieurs demandes de dépôt de marque en cours auraient été abandonnées. Aucune des deux marques n'a pour l'heure confirmé - [Source](https://thedailypour.com/ready-to-drink/blake-lively-reportedly-shutting-down-drinks-empire-amid-industry-headwinds/?ref=distilnews.fr) --- ## ⚗️ Côté Producteurs [![La Scotch Whisky Association publie sa carte 2026 des distilleries](https://distilnews.fr/content/images/2026/11/scotch-whisky-association-carte-distilleries-2026.jpg)](https://distilnews.fr/news/scotch-whisky-association-carte-distilleries-2026/) ### Map of Scotch Whisky Distilleries La **Scotch Whisky Association** (**SWA**) a mis à jour sa carte des distilleries écossaises, laquelle recense plus de 150 sites de production, d'Islay aux Highlands, en passant par Campbeltown, les Lowlands et le Speyside - [Voir](https://www.scotch-whisky.org.uk/media/5oxczsyr/092026-update.pdf?ref=distilnews.fr) ### $606 millions **Sazerac** a proposé d'investir $605,9 millions dans quatre de ses sites du Kentucky, lors d'une audience préliminaire devant la **Kentucky Economic Development Finance Authority** le 29 octobre dernier. L'essentiel ($557 millions, dont $15 millions de foncier) doit revenir à l'ancienne **Garrard County Distilling** à Lancaster, dont l'achat pour $20 millions par sa société affiliée **Tom Collins Distilling** a été finalisé en août dernier, avec 85 emplois attendus sur 15 ans. Le solde se répartira entre **Buffalo Trace** ($29,4 millions, notamment pour une nouvelle activité d'embouteillage craft), **Glenmore** ($17,5 millions, avec 40 emplois prévus sur 10 ans) et la tonnellerie **Cumberland Cooperage** ($2,1 millions) - [Source](https://www.thespiritsbusiness.com/2026/11/sazerac-to-invest-606m-in-kentucky/?ref=distilnews.fr) ### Craft américain Les États-Unis ne comptaient plus que 2131 distilleries craft en activité en août, soit -6,6% sur un an, les fermetures y dépassant pour la première fois les ouvertures. Selon le *Craft Spirits Data Project 2026* de l'**American Craft Spirits Association** (**ACSA**), les spiritueux craft américains ont aussi fléchi de -8% en volume et de -3,7% en valeur en 2025\. Sa PDG **Emily Pennington** a désigné la distribution comme *"de loin le plus grand défi"* des petits producteurs, les grossistes en pleine consolidation se recentrant sur les plus grandes marques, sur fond de faillite cette année de **Republic National Distributing Co** (**RNDC**), autrefois 2e distributeur d'alcool du pays. Quant à la vente directe au consommateur (D2C), elle n'est autorisée que dans dix États et à Washington DC, à des degrés variables, et le dispositif pilote californien expirera en fin d'année - [Source](https://drinks-intel.com/spirits/distribution-consolidations-disproportionate-impact-on-craft-distillers-in-us-category-intel/?ref=distilnews.fr) --- ## 🍹 Côté Bars [![](https://barnews.fr/content/images/2026/10/pullman-accor-arena-c-jasmine-avner-5_dn.jpg)](https://barnews.fr/barnews-13/?ref=distilnews.fr) 📷 Jasmine Avner ### BarNews #13 Si vous l'avez manquée au début du mois, **BarNews** a mis en ligne son édition de novembre, marquée par la réouverture du piano bar du **Harry's Bar** (Paris), qui fêtera ses 115 ans le 26 novembre avec huit guests. Au sommaire également : le **Bar Convent Berlin**, qui passera de trois à deux jours en 2027, la nouvelle loge **Pullman** (photo), ou encore la nouvelle carte *AGRI/CULTURE II* du **Little Red Door** \- [Source](https://barnews.fr/barnews-13/?ref=distilnews.fr) ### Le prix d'abord Le prix serait devenu le 1er ou le 2e critère d'achat des bars français, y compris dans les meilleurs établissements, au point qu'un spiritueux de verse facturé €25 à €27 la bouteille n'y trouverait presque plus preneur. Selon **Chris Jumentier**, fondateur de **Heads & Legs** passé par **Diageo** et **Bacardi** et invité de l'épisode 73 du podcast [**SUPERPOTION**](https://superpotion.fr/podcast/?ref=distilnews.fr), les établissements achetant encore à ce niveau pèseraient environ 2% du CHR français, face à des marques de distributeurs proposées autour de €14 les 70 cl. - [Voir](https://superpotion.fr/spiritueux-bar-valeur-percue-prix/?ref=distilnews.fr) ### Global Bar Report 2026 **The Spirits Business** a partagé son *Global Bar Report 2026*, qui dépeint un secteur *"pressé financièrement de toutes parts"*, entre hausse des coûts, consommateurs plus regardants et tensions géopolitiques, la fermeture du détroit d'Ormuz en mars ayant notamment fait grimper les prix des carburants. D'après **Nielsen IQ**, la part des consommateurs de Londres et du Sud-Est de l'Angleterre fréquentant le CHR au moins une fois par semaine est passée de 65% en décembre 2025 à 50% en mars, 70% de ceux qui sortent moins invoquant le coût de la vie - [Source](https://www.thespiritsbusiness.com/2026/11/feeling-the-squeeze-2026s-global-bar-report/?ref=distilnews.fr) ### Sublime 100 **Roger Betriu** et **Mark Sansom**, anciens de l'équipe de **The 50** (ex-**World's 50 Best**), ont lancé **Sublime 100**, une nouvelle plateforme qui révèlera en juillet 2027 à Barcelone ses deux premiers classements de 100 bars et cafés. Côté bars, la liste est d'ores et déjà annoncée comme répartie à parts égales entre bars de grandes villes, de villes de moins d'un million d'habitants, d'hôtels et "lifestyle", le tout établi par 1000 votants (70% de professionnels, 30% de consommateurs) - [Source](http://classbarmag.com/news/fullstory.php/aid/2443/Roger%5FBetriu%5Fand%5FMark%5FSansom%5Flaunch%5Fawards%5Fplatform%5FSublime%5F100.html?ref=distilnews.fr) --- ## 📚 À voir, lire ou écouter [![Johnnie Walker unveils Sabrina Carpenter film directed by Damien Chazelle](https://jiggerdaily.com/content/images/2026/11/johnnie-walker-sabrina-carpenter-chazelle-film.jpg)](https://jiggerdaily.com/johnnie-walker-sabrina-carpenter-chazelle-film/?ref=distilnews.fr) ### Keep Walking **Johnnie Walker** (**Diageo**) a présenté un film publicitaire porté par la chanteuse **Sabrina Carpenter** et réalisé par **Damien Chazelle** (*La La Land*, *Whiplash*), qui décline sa signature *Keep Walking* dans une esthétique inspirée de la Nouvelle Vague. Il prolonge un partenariat pluriannuel entamé en 2025, après le cocktail signature *Go Go Highball* et une édition limitée du *Black Label* sortie en septembre dernier - [Voir](https://jiggerdaily.com/johnnie-walker-sabrina-carpenter-chazelle-film/?ref=distilnews.fr) ### "Nothing Extra" **818 Tequila** a lancé *"Nothing Extra"*, sa plus grande campagne à ce jour, incarnée par sa fondatrice **Kendall Jenner** et centrée sur un message présentant sa tequila comme étant réduite à trois ingrédients (agave, eau, levure), analyses d'un laboratoire tiers à l'appui. L'angle choisi fait ainsi écho à la campagne de transparence menée plus tôt cette année par **Patrón**, dans un contexte où les labels "100% agave" de certaines marques sont remis en doute via des actions collectives - [Voir](https://jiggerdaily.com/818-tequila-nothing-extra-campaign/?ref=distilnews.fr) --- ## 📰 Communiqués de presse - **Les Éditions Spiritueuses** : une nouvelle marque pour découvrir les spiritueux et offrir avec du sens - [Consulter](https://saveurpress.fr/editions-spiritueuses-coffrets-rhum-whisky/?ref=distilnews.fr) - Cet hiver, **Campari** et **Tal Spiegel** réinterprètent le Negroni en pâtisserie - [Consulter](https://saveurpress.fr/campari-tal-spiegel-negroni-patisserie/?ref=distilnews.fr) - **Wine Paris 2027** : accompagner les transformations, ouvrir de nouvelles perspectives - [Consulter](https://saveurpress.fr/wine-paris-2027-transformations-perspectives/?ref=distilnews.fr) - **Mount Gay** : trois signatures pour offrir l'excellence de la Barbade - [Consulter](https://saveurpress.fr/mount-gay-rhum-cadeaux-barbade/?ref=distilnews.fr) - La **Maison Cartron** réinvente ses liqueurs emblématiques et dévoile deux nouveautés, dont une recette de 1938 retrouvée dans ses archives - [Consulter](https://saveurpress.fr/maison-cartron-creations-liqueurs-noctis/?ref=distilnews.fr) - Finale nationale 2026 du concours ***"Un des Meilleurs Apprentis de France"*** : la nouvelle génération de barmen à l'honneur chez **Cointreau** \- [Consulter](https://saveurpress.fr/finale-meilleurs-apprentis-france-barman-cointreau/?ref=distilnews.fr) --- ## 🎨 Design de la semaine ![](https://distilnews.fr/content/images/2026/10/palmarae-gin.jpg) Palmaráe Gin - [Source](https://www.instagram.com/palmaraespirit?ref=distilnews.fr) --- ## 💌 That's all folks! C'est tout pour cette semaine ! Si cette newsletter vous a plu, n'hésitez pas à la partager autour de vous, et à suivre nos publications sur [LinkedIn](https://www.linkedin.com/company/distilnews?ref=distilnews.fr), [Instagram](https://www.instagram.com/distilnews?ref=distilnews.fr) et [cie](https://distil.link/social?ref=distilnews.fr). Sans oublier de vous abonner à notre podcast sur [YouTube](https://www.youtube.com/@DistilCast?ref=distilnews.fr), [Apple](https://podcasts.apple.com/us/podcast/distilnews/id1543972202?uo=4&ref=distilnews.fr), [Spotify](https://open.spotify.com/show/4iz71Lydwc9FmfN0ogwlzl?ref=distilnews.fr), [Deezer](https://www.deezer.com/fr/show/2185092?ref=distilnews.fr), ou même [Amazon Music](https://music.amazon.fr/podcasts/bac96252-bf85-4972-ace3-4330b30ef69c/distilcast?ref=distilnews.fr) 🎙️ Ou mieux encore, de découvrir nos [éditions quotidiennes](https://distilnews.fr/tag/distilnews-daily/) ! 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