> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://distilnews.fr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Le soju, ce spiritueux coréen méconnu
- URL: https://distilnews.fr/soju-spiritueux-coreen-meconnu/
- Published: 2025-04-29T12:10:29.000Z
- Updated: 2025-04-29T12:10:29.000Z
- Description: Le soju, vous connaissez ? Non ? Il s’agit pourtant du spiritueux le plus vendu dans le monde ! Des centaines de millions de litres s’écoulent majoritairement dans le pays producteur, la Corée du Sud, ce qui explique en grande partie pourquoi cet alcool est si méconnu dans le reste du monde.
- Author: Laurent Cuvier
- Tags: Inspiration

## Plusieurs types de soju

### Soju moderne

Quand on parle de soju, il faut savoir à quoi on se réfère. En effet, il en existe plusieurs types, le plus représenté étant un soju moderne (ou dilué), avec comme fer de lance la marque **Jinro**.

Ces bouteilles sont issues d’alcool neutre industriel (pensez base de vodka), souvent produit à partir de manioc ou de patate douce. Après réduction, il atteint entre 16 et 20 % vol. pour l’embouteillage.

Édulcorants et arômes sont également monnaies courantes depuis quelques années.

![](https://distilnews.fr/content/images/2025/04/jinro-soju.jpg)

### Soju traditionnel

À l’opposé du spectre, on trouve le soju traditionnel, qui représente seulement 1 % des ventes. Riche d’une histoire séculaire, il est obtenu par distillation discontinue en une passe et la matière première employée est généralement le riz. Ce dernier est cuit, puis mis en fermentation grâce au *nuruk* (un agent enzymatique), qui transforme l’amidon en sucre, puis en alcool. Le vin de riz obtenu (*wonju*) peut d’ailleurs être consommé après réduction (on obtient du *makgeolli*).

Sans surprise, le soju traditionnel (à l’image du *honkaku shochu* japonais) est bien plus expressif et aromatique que le soju dilué.

![](https://distilnews.fr/content/images/2025/04/makgeolli-brewing-class-filtering-wonju.jpg)

## Disponibilité en France

En Europe, les épiceries asiatiques pourront proposer du soju, le plus souvent du soju industriel, [**Jinro**](https://distilnews.fr/soju-jinro-grande-distribution-france/) en tête.

Il sera plus compliqué de mettre la main sur des versions traditionnelles, mais l’effort pourra en valoir la chandelle !

![](https://distilnews.fr/content/images/2025/04/fbelladona-yxjrygrbjsw-unsplash.jpg)

---

[Distillery Tour : à la découverte du premier whisky single malt de CoréeAvis aux amateurs de big bags d’orge maltée, cuves d’empâtage bouillonnantes, fermenteurs étincelants, alambics Forsyths brulants et autres coffres à l’alcool ruisselants !![](https://distilnews.fr/content/images/icon/tumbler-glass_1f943-5.png)DistilNewsFrederic Roginska![](https://distilnews.fr/content/images/thumbnail/ki-one-whisky-distillery.jpg)](https://distilnews.fr/distillery-tour-ki-one-whisky-three-societies/)