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# Star of Bombay : Laverstoke Fall par Danilo Grenci
- URL: https://distilnews.fr/star-of-bombay-laverstoke-fall-par-danilo-grenci-bluebird-paris/
- Published: 2017-10-30T20:50:02.000Z
- Updated: 2017-10-30T20:50:02.000Z
- Author: Frederic Roginska
- Tags: Inspiration

Une fois n’est pas coutume, c’est un cocktail chaud qui est à l’honneur ! Imaginé par **Danilo Grenci** de l’excellent bar **Bluebird** à Paris, ce *Laverstoke Fall* met à l’honneur le gin [**Star of Bombay**](https://amzn.to/2KCi7ec?ref=distilnews.fr) avec un sherry blend maison (détail plus bas) et un fameux distillat de pin. Bref, s’il fallait « mettre l’automne dans un verre » (dixit Danilo lui-même), il ne pouvait pas mieux s’y prendre ! Je vous laisse découvrir…

*Laverstoke Fall* :

- 4,5 cl de **Star of Bombay**
- 4,5 cl de sherry blend aux shiitakes, poivre et racines d’iris\*
- 0,5 cl de **Quaglia** **Pino Mugo**
- 1 cl de sirop de sucre
- 4,5 cl d’eau chaude à 65 degrés
- Garniture : du foin avec un spray de Pino Mugo

\* Pour le sherry blend, voici comment procéder : mélanger 70 cl de Manzanilla + 7 cl de Pedro Ximenez + 100 gr de racine d’iris + 200 gr de shiitakes (100 gr déshydratés et 100gr grillés) + 1/2 verre à short de poivre cubèbe. Cuire le tout sous vide à 80°C pendant 2 heures. Puis laisser reposer (sous vide toujours) pendant 7-8 heures. Et voilà ! Cheers 🙂

![star-of-bombay-danilo-grenci](https://distilnews.fr/content/images/wordpress/2017/10/Star-of-Bombay-Danilo-Grenci.jpg)