Nicolas Cloiseau imagine une tablette de chocolat noir infusée aux 19 botaniques du gin Citadelle

ALCHIMIE GIN | CHOCOLAT

Pour le second opus de sa collection Alchimie, Nicolas Cloiseau poursuit son idée de retranscrire les saveurs des spiritueux dans un chocolat au bon goût de gin, sans gin et sans alcool (traces 0,5%).

Après avoir coulé son chocolat chaud dans un fût de whisky et s’être intéressé au principe d’absorption du goût inscrit dans le bois, c’est une nouvelle approche qui alimente aujourd’hui les recherches de Nicolas Cloiseau pour la seconde édition de sa série Alchimie.

Sa tablette Gin Chocolat capture l’essence aromatique des 19 botaniques qui infusent le spiritueux avant distillation et révèlent un chocolat au bon goût de gin mais sans alcool*.

Plus de fût, plus d’absorption, pas d’affinage mais la re-utilisation de « botaniques » qui ouvrent un champ d’exploration inédit dans le chocolat. Ces botaniques, ce sont les baies de genièvre et les 18 autres épices, baies et agrumes associés qui infusent le Gin Citadelle. Livrées fraiches, réduites en pâte et incorporées directement dans la couverture de chocolat, Nicolas Cloiseau a eu l’intuition de quelque chose de nouveau pour retranscrire le profil aromatique de ce spiritueux.

En associant le tempérament épicé du chocolat de l’île de Grenade et en dosant le tout dans un subtil équilibre, Nicolas réunit dans sa tablette Gin Chocolat une richesse aromatique sans pareille : un goût intense de gin, sans gin.

C’est chez Citadelle, gin français par excellence, que notre chef a déniché ce trésor aromatique aux ingrédients 100% naturels. Engagé dans la tradition, la créativité et le respect des bon produits, le Gin Citadelle sait, plus que quiconque, ouvrir ses portes aux idées nouvelles.

En confiant à Nicolas Cloiseau ses baies de genièvre et les 18 botaniques qui l’accompagnent dans sa recette originale, le Gin Citadelle offre à sa matière première un second usage insoupçonné. Ensemble ils signent une nouvelle façon de capturer le caractère de chaque baie, de chaque épice, de chaque agrume et marquent le chocolat d’un bon goût de gin.

CITADELLE GIN DE FRANCE

Né en 1996, Citadelle Gin est le premier gin craft au monde et pionnier du gin made in France. Depuis sa création, Citadelle a reçu de multiples récompenses pour la qualité de ses gins et leur caractère inimitable, devenant ainsi la référence des gins d’exception à travers le monde.

Citadelle est le premier gin à avoir déposé un brevet pour sa technique d’infusion progressive afin de préserver les vertus des baies de genièvre et permettre aux zestes de citron de délivrer tous leurs arômes. C’est par le biais de cette infusion, aux temps et aux températures très précises, que le gin Citadelle atteint son parfait équilibre aromatique.

LES 19 BOTANIQUES DU GIN CITADELLE

1. Baies de genièvre — 2. Cardamome — 3. Écorce d’orange — 4. Écorce de citron — 5. Poivre Cubèbe — 6. Coriandre — 7. Noix de muscade — 8. Poivre de Sichuan — 9. Fenouil — 10. Cumin — 11. Anis étoilé — 12. Violette — 13. Sarriette — 14. Réglisse — 15. Cannelle — 16. Écorce de Cassia — 17. Racine d'Angélique — 18. Racine d’Iris — 19. Graines de tournesol

TABLETTE ALCHIMIE GIN CHOCOLAT

17€ la pièce de 80g

Tablette de chocolat noir pure origine Ile de grenade 65% mêlé aux 19 botaniques du Gin Citadelle :

Baies de genièvre, cardamome, écorce d’orange, écorce de citron, poivre Cubèbe, coriandre, noix de muscade, poivre de Sichuan, fenouil, cumin, anis étoilé, violette, sarriette, réglisse, cannelle, écorce de cassia, racine d’Angélique, racine d’Iris, graines de tournesol.

COFFRET ALCHIMIE GIN CHOCOLAT

45€ le coffret cadeau

Coffret contenant une tablette Chocolat Alchimie Gin et deux mignonettes de Gin Citadelle 5cl

Tablette et Coffret disponibles en boutique et en ligne à partir du 13 Mai 2025