Le Domaine des Hautes Glaces a lancé une nouvelle exploration au sein de sa collection Épistémè : deux whiskys single rye parcellaires et millésimés, baptisés R20W26● et R20W26★, conçus pour mettre en évidence l'influence aromatique du bois sur un même distillat.
Les deux expressions sont issues d'un lot unique de seigle de la variété Caroas, moissonné en 2020 sur la parcelle Mont Aiguille, située au pied du célèbre sommet du Vercors. Ce seigle a été malté, brassé, fermenté et distillé la même semaine, garantissant une base identique pour les deux cuvées.
Après un premier élevage en fûts roux de Cognac, les distillats ont ensuite pris des chemins distincts. R20W26● a poursuivi sa maturation pendant 13 mois en fût de chêne français neuf, tandis que R20W26★ a été affiné 9 mois en fût d'acacia neuf, un bois rare et peu cartographié dans l'univers du whisky.
Les deux expressions sont embouteillées à 48% vol. et proposées au prix de 85€ TTC pour un format de 50cl. R20W26● est limitée à 582 bouteilles et R20W26★ à 522 bouteilles.
