Vous serez présents au prochain Wine Paris ?
Alors ne manquez pas le stand Moutai, qui vous accueillera pour de nombreuses activités lors d'un parcours inoubliable. Entre dégustation, masterclasses, explications de la marque et découverte de leurs cocktails (approuvés par votre serviteur), ce sera une opportunité en or de découvrir ce baijiu si unique.
Les rendez-vous à ne pas manquer
12 masterclasses uniques seront proposées tout au long du salon, avec chaque jour pas moins de 4 masterclasses sur des sujets différents, comme la culture, les desserts, les cocktails et les accords de plats possibles avec Moutai, pour vous permettre de découvrir la marque et ce baijiu sous toutes ses facettes.
Animées par de grands noms de l'industrie, à l'instar de la cheffe étoilée Yurika Kitano, du vice président de l'International Bartender Association (IBA) Serge Guillou, du cofondateur du bar De Vie (Paris) Alex Francis ou du tout récent champion du monde de cocktail Pierre Munier, et bien d'autres, elles auront lieu le lundi, mardi et mercredi, de 11h00 à 11h30, 14h00 à 14h30, 15h00 à 15h30 et 16h00 à 16h30.
Entre accords mets et Moutai, desserts, chocolats et cocktails ou encore compréhension de la culture de la marque, les équipes de Moutai vous attendent d'ores et déjà avec impatience !
📆 Du 9/02 au 11/02/2026
📍 Stand Moutai : Be Spirits - Hall 2.2 Stand E055
KWEICHOW MOUTAI, l’histoire ancestrale d’une marque d’exception
Moutai, d'un terroir singulier à une référence culturelle mondiale
Lorsque le nom « Moutai » est évoqué, il renvoie moins à un simple spiritueux qu'à un héritage façonné par le temps, le terroir et le savoir-faire. Née dans la vallée de la rivière Chishui, au sud-ouest de la Chine, la technique de fabrication du Moutai s'inscrit dans plus de mille ans d'histoire et incarne aujourd'hui l'essor des marques chinoises sur la scène internationale.
Ancrée dans son environnement naturel, la marque a construit son identité sur la protection du terroir, la transmission de techniques artisanales et une vision à long terme où le produit devient un vecteur culturel. Le parcours de Moutai, depuis les ateliers locaux jusqu'à un rayonnement international, illustre le passage du terroir au partage humain.
La vallée de la rivière Chishui : fondement géographique et historique
L'histoire de Moutai prend racine sur les rives de la rivière Chishui, territoire entouré de montagnes, caractérisé par un climat chaud et humide et une diversité microbienne favorisant la qualité de ce baijiu.
Dès les dynasties Qin et Han, cette région est reconnue pour la production du vin « Goujiang », déjà réputée pour son excellence. Au fil des siècles, un lien exclusif se tisse entre ce lieu et la production de Moutai. Les conditions naturelles, les sols, l'eau, le climat et les micro-organismes, forment un écosystème impossible à reproduire ailleurs, à l'origine de l'affirmation selon laquelle le Moutai ne peut être élaboré qu'à Maotai.
La reconnaissance internationale intervient lorsque Moutai est médaillé lors de l'Exposition Universelle de Panama en 1915. Cette date marque le passage d'une renommée régionale à un statut de symbole culturel national.
Construction de la marque et ouverture internationale
En 1951, la création de la distillerie nationale de Moutai permet de standardiser les méthodes de production tout en préservant les techniques traditionnelles. En 1958, la référence « Feitian » donne à la marque une identité visuelle forte, associant l'héritage culturel et l'ambition universelle.
Progressivement, Moutai s'inscrit dans une dynamique internationale. Présente aujourd'hui dans de nombreux pays et régions, la marque participe à des événements institutionnels, culturels et économiques mondiaux.
La reconnaissance du Moutai comme indication géographique protégée renforce durablement l'association entre le produit, son origine et l'image du baijiu chinois de qualité.
Le temps comme pilier de la qualité
La qualité de Moutai repose sur un processus de fabrication long, structuré autour d'un cycle d'environ cinq années. Cette durée ne correspond pas à une simple attente mais à une succession d'étapes précises, guidées par le calendrier traditionnel et les lois naturelles.
La première année est consacrée à la transformation des matières premières : sorgho gluant (Hongyingzi), blé et eau de la rivière Chishui, selon un enchaînement rigoureux de neuf cycles de cuisson à la vapeur, huit cycles de fermentation et sept cycles de distillation. Les étapes clés, comme la fabrication du Qu lors de la fête du Double Neuf, illustrent l'ancrage du processus dans les rythmes saisonniers.
S'ensuivent plusieurs années de vieillissement en jarre de terre cuite. Ce temps long contribue à l'évolution et à la stabilisation des profils aromatiques, sous la surveillance constante des artisans.
La dernière étape est celle de l'assemblage, réalisé par des maîtres expérimentés. Elle consiste à combiner des alcools issus de différents cycles et âges afin d'atteindre un équilibre conforme aux standards de la marque. Ce travail de précision repose exclusivement sur l'expérience sensorielle et la mémoire professionnelle, sans recette figée.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
