Et si l’on pouvait obtenir en 6 jours le même niveau de maturation qu’en 20 ans ? Bien que révélée le 1er avril et qu’on aurait donc pu croire à une blague, cette annonce des Californiens de Lost Spirits Distillery semble on ne peut plus sérieuse. Ces derniers ont en effet passé les 5 dernières années à concevoir un nouveau type de réactif chimique capable de donner à un jeune spiritueux les même caractéristiques chimiques que s’il avait passé 20 ans dans un fût. Ce sont ainsi cinq distilleries qui vont tester dès cet été ce nouveau procédé qui promet un résultat final en seulement 6 jours, avec qui plus est une réduction de 98 à 99 % de l’évaporation de l’alcool liée à sa maturation pendant des périodes prolongées, la fameuse « part des anges ». Bref, une potentielle révolution pour l’industrie dont les plus geeks d’entre-nous peuvent lire les explications scientifiques sur lostspirits.net.
