Une nouvelle distillerie de whisky bio voit le jour en France, avec le terroir de la Rive Droite du Bordelais comme berceau : Maison Lineti.
Sa particularité ? Produire exclusivement des single malts millésimés et incarner ainsi une nouvelle approche gustative du whisky, indéniablement inspirée du vin.
Pour ce faire, Maison Lineti proposera chaque année un nouveau millésime, décliné en cinq "chapitres" distincts, chacun représentant une durée de vieillissement en fût différente. De quoi nourrir davantage encore notre compréhension de l’évolution du whisky durant son vieillissement sous bois.
En outre, côté production, et fermentation notamment, Maison Lineti a opté pour sept cuves en béton de forme ovoïde d’une capacité de 70 hectolitres chacune, et dotés d'une thermorégulation digne des grands crus (précision de 0,2°C), ce qui ne devrait pas manquer d'attiser encore plus notre curiosité !
A suivre...
